Rubrika: Jídlo

Tuhle super odlehčenou „fit“ verzi těstovin mám moc ráda. U omáčky jsem se inspirovala v kuchařce „my cooking diary“, kde byla ve spojení s těstovinami a tempehem (taky doporučuju!) 😊.

Co budete potřebovat na dvě porce:

lžičku olivového oleje
jednu střední cuketu
100 gramů feta sýru
hrst kešu oříšků

Na omáčku:

100 g máslové dýně
½ lžíce ghee (může být i normální máslo)
čtvrtka cibule
50 ml vody
50 ml mléka
1 větvička tymiánu
sůl
pepř

Začneme omáčkou – na pánev dáme ghee a osmahneme na něm doměkka nakrájenou cibuli, potom přidáme na kostky nakrájenou dýni (dýni loupeme!). Zlehka ji orestujeme a zalijeme vývarem, mlékem, přidáme tymián, sůl a pepř a necháme vařit cca 15 minut.

Mezitím si umyjeme cuketu a škrabkou na brambory si uděláme „cuketové tagliatelle“. Ty pak rychle osmahneme na pánvičce s trochou olivového oleje (cca tři minutky). Na stejné pánvi pak oprančíme i hrst kešu oříšků.

Uvařenou směs s dýní rozmixujeme na omáčku, podle potřeby ještě dochutíme.

Na servírovací talíř nandáme cuketové tagliatelle, zalijeme omáčkou, nahoru rozdrobíme feta sýr a na závěr posypeme oprančenými kešu.

Hotovo a dobrou chuť!

Tyhle twisty jsou super rychlovka, když máte chuť na něco k filmu, nebo vínu, nebo když přijde návštěva :).

Co budete potřebovat:

500 gramů listového těsta (já dělám z vícezrnného)
1 vejce
cca 100 gramů prosciutta
hrst parmezánu

Těsto rozdělím na půlky a každou vyválím do obdélníku zhruba 30×20 cm. Jednu vyválenou placku těsta potřu rozšlehaným vajíčkem, na něj naskládám plátky prosciutta, zase potřu vajíčkem a přiklopím druhou plackou těsta. Potom nakrájím na plátky cca 1 až 1,5 cm tlusté, ty pak zatočím do twistu a položím na plech vyložený pečícím papírem. Každý takový twist pak potřu vajíčkem a posypu parmazánem. Dám do trouby na 200 stupňů zhruba na 20 minut a hotovo!

P.S. můžete si tam plácnout místo vajíčka trošku kečupu nebo nějakého pesta, ale jen zlehka, aby pak těsto v troubě zvládlo naskočit :).

Tak dobrou chuť! 🙂

Náš Ondra zatím úplně neholduje jogurtům, takže když vymýšlím různé svačinky, musím být trošku kreativní. A dneska se mi podařila taková zdravá čokopěna, kterou jsem si po obědě ke kávě musela dát i já, jak byla dobrá. Tak kdo máte doma taky mlsné jazýčky, tohle jim zaručeně chutnat bude!

Co je potřeba:

5-8 jahod (podle velikosti)
2 zralé banány
lžičku tahini pasty
lžíci arašídového másla (kvůli Ondrovi jsem použila úplně rozmixovanou, ne s kousky arašídů)
3 velké lžíce kakaa holanského typu
trochu vody

Jahody a banány nakrájíme na menší kousky a pak společně s ostatními ingrediencemi hodíme do mixéru. Opatrně s vodou, přidávat nejdřív méně, když bude hmota moc hustá tak pak přilít po troškách víc. V případě, že by Vám to „ujelo“, jde hmotu zahustit větší porcí banánu :).

Já pak dala do lednice asi na 2 hodiny (pro rychlejší schlazení použijte mrazák :)), a hotovo!

Ondrovi i mně teda chutnalo velice.

P.S. jde to kombinovat i s avokádem (místo arašídového másla a tahini) a místo jahod můžou být třeba maliny, borůvky, nebo i mix mraženého lesního ovoce.

P.S.2: pro sebe jsem si to ještě nahoru nazdobila mletým kokosem, ořechy a jahůdkou 🙂

Tak si nechejte čvachtat!

Tohle jídlo jsem vlastně ještě sama nejedla, protože mám krabičkovou dietu a připravovala jsem ho jen pro Honzu, ale ten si ho moc pochvaloval. Myslím, že se skvěle hodí třeba na večeři.

Co budete potřebovat na dvě porce:

2 větší cukety
olej
půlku šalotky
½ lžičky římského kmínu
lžíci rajčatového protlaku
dvě cherry rajčátka
cca 80 ml vody
100 gramů červené čočky
hrst mraženého hrášku
12 ks vege kuliček z ikey – (3 ks na každou půlku cukety)
50 gramů sýru feta

Cukety si omyjeme, rozpůlíme, vydlabeme vnitřek a položíme na plech s pečícím papírem. Pak si uděláme směs – najemno nakrájenou šalotku orestujeme na pánvi. Po cca 3 minutkách až šalotka změkne, přidáme římský kmín, necháme minutku orestovat a potom přidáme rajčatový protlak, zamícháme a zase necháme minutku restovat. Potom do pánve nalijeme vodu, vsypeme čočku a necháme ji povařit, cca 5 minut. Přidáme hrášek a nakrájená cherry rajčátka a restujeme/vaříme dalších 10 minut. Voda se nám musí úplně odpařit (v případě, že by se voda odpařila moc rychle, přidáme další). Jakmile je voda odpařená, přidáme ikea kuličky a chvilku orestujeme.

Směs vložíme do vydlabaných cuket tak, aby byly vege kuličky nahoře a stejně daleko od sebe. Potom nahoru rozdrobíme fetu, a dáme na 15 minut do trouby zapéct.

Kdyby Vám případně nějaká směs zbyla, jako mně na obrázku, můžete dát takto vedle na talířek 😊.

Dobrou chuť!

Dneska bych se s Vámi chtěla podělit o recept na Vejce ve skle – my to teda doma dáváme do nižších zavařovaček, protože skleničky přímo na tohle nemáme.

Co budete potřebovat:

Vejce (tolik kolik kdo sní – jen pro sebe si dělám většinou dvě)
Nastrouhaný parmezán
Pažitka
Sůl, pepř

K podávání:

Rajčátka na ozdobu
Opečený toastový chléb k zakousnutí
Olivový olej

Vejce dám vařit na 4 minuty do osolené vody. U nás máme vajíčka vždycky uskladněná mimo lednici, protože máme celkem velkou spotřebu. Pokud je skladujete v lednici, je lepší je delší dobu před vařením vytáhnout a nebo je vařit o trochu déle. Po uvaření vajíčka vytahuju vždy lžící do misky a studenou vodou je schladím, nechám je v té studené vodě cca minutu a půl ležet a pak začnu loupat. Loupu je pomocí malé lžičky, jde to rychle a vajíčko se nerozbije (vychytávku nám poradil číšník v olomoucké restauraci Entree – tu vřele doporučuji k návštěvě, až to půjde…). Oloupaná vajíčka dám do sklenice a lžičkou je trošku porozbíjím a zamíchám. Žloutek by měl krásně téct a bílek by taky neměl být úplně hotový. Vajíčka osolím a opepřím a potom nahoru nasypu nastrouhaný parmezán a nasekanou pažitku.

Většinou k tomu nakrájím cherry rajčátka, nebo jinou zeleninu a opeču v topinkovači toastové chlebíky, které jemně pokapu olivovým olejem.

Tak dobrou chuť!

Chtěla bych se podělit o můj recept na Aglio olio – respektive, ono v tomto mém jídle je o dost víc, než jen oliváč a česnek, ale když se u nás řekne Aglio olio – víme o co jde 😊. Jelikož jsme oba s Honzou jídlomilové a máme hodně rádi právě italská jídla a ještě navíc pálivá, tohle bylo jedno období jídlo #1.

Recept se vyvíjel zhruba několik měsíců a tahle verze nám zachutnala nejvíc a už jsme u ní zůstali.

Co budete potřebovat na 4 porce:

500g těstovin (nejlépe fusilli)
2 lžíce olivového oleje
1 lžíci strouhanky
půl sklenice beraních rohů
půl balíčku zelených oliv
asi 10 sušených rajčat nakládaných v oleji (bude potřeba i ten olej, cca 2 lžíce)
1 chilli paprička nebo ½ lžičky mletého chilli (záleží, jak máte rádi pálivé)
7 stroužků česneku
½ lžičky  římského kmínu
½ lžičky koření na aglio olio
½ lžičky červené papriky
½ lžíce Worcestrové omáčky

K podávání:

rukola
parmezán

Těstoviny dáme vařit do osolené vroucí vody na počet minut, podle návodu. Fusilli doporučuju proto, že se na nich dobře drží směs. Zkoušela jsem třeba se špagetami a to byl propadák. 😊

Na pánev (doporučuji nějakou větší, klidně něco ve stylu wok – budeme potom totiž přidávat i těstoviny) dáme olivový olej, na něj nasypeme strouhanku a lehce orestujeme (tenhle fígl máme od jednoho italského páru z Verony, u kterého jsme bydleli přes Airbnb). Potom přidáme 2 stroužky prolisovaného česneku, římský kmín a papriku a necháme chvilinku rozvonět. Mezitím si nakrájíme olivy na poloviny, beraní rohy, chilli papričku a sušená rajčata na kousky. Přidáme všechno na pánev a restujeme asi 5-10 minut dokud vše pěkně nezměkne. Pak přidáme koření aglio olio, worcestrovou omáčku a zbylých 5 stroužků česneku – nakrájeného na plátky.

Nakonec přidáme k hotové směsi těstoviny, olej z rajčat a vše promícháme, lehce osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem.

Na talíři podáváme s nastrouhaným parmazánem, nahoru ozdobíme rukolou, někdy ještě dáváme podle nálady a chuti čerstvě namletý pepř, nebo ještě trošku oliváče.

P.S.: pro nás je někdy i tak málo pálivé, v tom případě přidáváme ještě Srirachu nebo teď nově objevený Sambal oelek – jsou to obojí pálivé chilli omáčky.

P.P.S.: pro milovníky pálivého – tyhle omáčky musíte mít doma vždy po ruce! 😊

Tak dobrou chuť!

Snídaňová klasika a hit posledních let – avokádo na tisíc způsobů… Avokádo k snídani máme doma hodně rádi, zejména Honza se o něj hlásí celkem často, takže jsem i dneska udělala avo chleba k snídani. A zase zde platí, že každý tohle jídlo dělá jinak. Sdílím tedy svůj recept, jak to dělám já a jak to máme rádi u nás.

Co budete potřebovat pro dvě porce:

2-3 krajíce chleba, 2-3 tousty nebo třeba 2-3 croissanty (já dělám pokaždé z něčeho jiného)
1 zralé střední avokádo
2 lžíce olivového oleje
1 lžíci sójovky
sůl a pepř
2-3 vejce
hrst baby špenátu
4-5 středních rajčátek
černý seznam na ozdobu

Jak na to:

Pokud dělám z chlebů a nebo toastů, nejdřív si je dám opéct do topinkovače. Pokud z croissantů, jen je podélně rozříznu.

Avokádo rozříznu, vyhodím pecku a vydlabu ho do misky, kam přidám oliváč, sójovku, sůl a pepř. Vidličkou všechno rozmixuju.

Vajíčka udělám buď na pánvi, jako volská oka, nebo v hrnci, jako ztracené vejce (když mám hodně času a náladu 😊).

Na opečený chleba/toast a nebo na spodní půlku croissantu nandám avokádo, na něj položím hotové volské oko/ztracené vejce, posypu černým sezamem a baby špenátem a nakrájím k tomu na čtvrtky rajčátka.

Hotovo a výborná snídaně, která navíc díky své barevnosti lahodí i oku, je na světě!

Jak já miluju nachos! V dobách předkoronavirových, když byla ještě otevřená kina, jsem si je tam dávala skoro pokaždé…

No a nedávno jsme byli u znamých a tam to kamarádka dala na stůl a připravila nám k tomu Guacamole. Tak jsem to zkusila udělat také a ještě jsem k tomu přidala rajčatovou salsu. Myslím, že každý tohle dělá trošku jinak, hlavně podle svojí chuti, tak kdybyste chtěli, můžete zkusit podle mě:

Salsa:

130 g rajčatového protlaku
1 lžička Sambal Oelek (koupila jsem ve specializované prodejně a momentálně to hážu do všeho 🙂 – je to taková chilli pasta, pokud nemáte, klidně dejte najemno nakrájenou chilli papričku, nebo špetku mletého chilli)
dvě střední rajčátka nakrájená najemno
cca 1 lžíce červené cibule nakrájené najemno
1 lžíce olivového oleje
hrst nasekaného koriandru (může se použít klidně i bazalka, nebo pažitka – co je zrovna po ruce)
jeden stroužek prolisovaného česneku

Postup:

Všechny ingredience smícháme v misce – a hotovo!

Guacamole:

1 zralé avokádo
1 lžička Sambal Oelek
dvě střední rajčátka nakrájená najemno
cca 1 lžíce červené cibule nakrájené najemno
1 lžíce olivového oleje
jeden stroužek prolisovaného česneku

Postup:

Avokádo vydlabeme do misky a rozmixujeme vidličkou, potom přidáme všechny další ingredience a smícháme – taky hotovo!

Jinak k tomu kupuju normálně hotové nachos v pytlíku – nejradši s příchutí sýru :).

Tak pro ty z Vás co nemáte nachos zakázané kvůli půstu, přeju dobrou chuť!

Dnes bych se s Vámi chtěla podělit o recept na česnečku. Protože jsem milovnice pálivého jídla, a to jak „chilli“ pálivého, tak i „česnekově“ pálivého – je u nás česnečka hodně často na talíři. Už od malička jsem si česnečku dávala vždy a všude. Proto vím, že tuto oblíbenou polívku vaří každý trochu jinak. Doufám, že pokud si uvaříte česnečku podle mě, bude Vám chutnat 😊.

Co budete potřebovat:

1 lžíci slunečnicového oleje
1 menší šalotku
3 střední brambory
1 velkou mrkev
1 střední petržel
½ lžičky římského kmínu v celku
½ lžičky majoránky
1 lžičku sójové omáčky
½ lžičky soli
5 stroužků prolisovaného česneku
1 litr zeleninového vývaru
2 klobásky (já mám radši libovější)

K podávání:

3 krajíce chleba
60 gramů parmezánu
žloutky nebo celé vejce (1x na každou porci)
prolisovaný česnek (podle chuti, jak kdo má rád česnekové)
majoránka

Ve větším hrnci si rozpalte olej, orestujte na něm najemno nakrájenou šalotku a na kousky nakrájené brambory, mrkev a petržel. Přidejte kmín, sůl a prolisovaný česnek, chvilku nechejte restovat a poté zalijte vývarem, přidejte majoránku, sójovku a přiveďte k varu. Vařte zhruba 10 minut, následně přidejte na kostky nakrájené klobásky, poté vařte ještě zhruba dalších 10 minut.

Mezitím si nachystejte chleba – nakrájejte jej na kostičky a dejte do trouby péct asi na 10-15 minut na 180 stupňů. Sledujte, ať se Vám nepřipálí – po vytažení z trouby chlebíky sesypte do misky. Parmezán si nastrouhejte najemno také zvlášť do misky (my si sýr i chlebíky rádi do polévky přidáváme postupně).

Do talířů, do nichž budete servírovat polévku, si nachystejte žloutky (někdo rád i s bílkem – v tom případě v talířku prošlehejte celé vajíčko vidličkou, než polévku nalejete – má to pak lepší konzistenci). Dále přímo do talířů, nebo do mističky zvlášť, nachystejte další prolisovaný česnek (jak jsem psala výše, záleží, kdo jak má rád).

Polévku nalévejte ještě „vařící“ – já to tak dělám raději pro „sychr“ kvůli tomu syrovému vejci 😊.

Až je polévka v talíři, ještě přidávám špetku majoránky na ovonění.

TIP: někdy dávám místo parmezánu na kostičky nakrájené tvarůžky (na fotce). Je to taky moc dobrý, akorát pak platí dvojnásob, že po téhle polévce na nikoho nemluvte zblízka a určitě žádnému chudákovi nedávejte pusu 😊.

Jelikož máme s Honzou rádi pálivá jídla, a já jsem ještě navíc hodně hodně „polívková“, zkusila jsem doma uvařit Pho Ga – vietnamskou slepičí (já to teda dělám z kuřecího masa) polívku. Našla jsem si nějaký recept na internetu a na poprvé se mi to docela povedlo, moc jsme si pochutnali. Nicméně nebylo to úplně ono a já recept pak ještě různě upravovala a měnila ingredience, až jsem přišla na takovou podobu, v jaké ji dělám teď. Tak bych se o recept ráda podělila:

na polévku:

800 g kuřecích křídel
2 l vody
1 oloupaná cibule vcelku
4 stroužky prolisovaného česneku
5 lžic sójové omáčky
2 lžíce rybí omáčky
30g zázvoru na plátky
1 lžička kurkumy
1 lžička mletého koriandru
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička červené papriky
1 lžička kajenského pepře
1/2 lžička mletého chilli
pepř
sůl
4 stonky citronové trávy
3 hvězdičky badyánu
1 chilli paprička
1 větší mrkev
1 střední petržel
2 stonky řapíkatého celeru
2 stonky fenyklu
500 g kuřecích prsou

do talíře:

pho nudle
čerstvý koriandr
klíčky mungo fazolí
chilli papirička
jarní cibulka
červená cibule
šťáva z limety

Do velkého hrnce dáme křídla, zalijeme vodou (tak aby ani kousek křídel nevyčuhoval), přidáme celou oloupanou cibuli, prolisovaný česnek, sójovou a rybí omáčku, zázvor, citronovou trávu a koření. Všechno promícháme, přivedeme k varu a necháme asi 3-4 hodiny táhnout – tzn. na mírném ohni, nebo stupni zahřívání tak, aby sem tam vyšla na povrch bublinka.

Poté vytáhneme křídla a zázvor a dáme do vývaru nakrájenou: chilli papričku, mrkev, petržel, řapíkatý celer a fenykl. Kuřecí prsa očistíme a vcelku také vložíme do vývaru. Takto vaříme cca 20-25 minut. Až jsou kuřecí prsa hotová (já používám teploměr – hotová prsa by měla mít cca 75 stupňů) vytáhneme je a nakrájíme na tenké plátky. Potom buď vrátíme do polévky, nebo dáme bokem.

Do talíře, ze kterého se bude servírovat, nachystáme uvařené pho nudle, natrhaný koriandr, na kolečka nakrájenou chilli papričku a jarní cibulku, červenou cibuli nakrájenou na půlměsíčky a klíčky fazolí. Všechno dávám podle oka (kolik zhruba sní daná osoba, pro kterou je talíř chystán). Pokud jsme kuřecí prsa nechaly zvlášť, přidáme i ta (takhle to děláme u nás, lépe se pak odhaduje množství masa na jednu porci). Zalijeme vývarem a nakonec zakápneme šťávou z limety podle chuti.